BoS | Fire cider

Als er aan mij gevraagd wordt wat 'fire cider' is, is het eerste wat ik eruit flap zonder daarbij na te denken "smerig" want laat ik eerlijk zijn het is gewoon niet lekker. Maar het kan wel een mooie ondersteuning zijn voor je weerstand in de koudere en nattere maanden. Maar dat beantwoord natuurlijk de vraag niet wat fire cider is en wat de voordelen zijn. Ik neem je mee! Wat is fire cider? Fire cider zoals we dat nu kennen, is een relatief moderne twist op een eeuwenoud principe: kruiden en specerijen trekken in azijn. Zoals ik zei is fire cider vooral een moderne Amerikaanse variant op dat oude principe, in de jaren 70 maakte de Amerikaanse kruidkundige Rosemary Gladstar een pittig kruidenazijn met knoflook, gember, ui, mierikswortel en chili. En nu, is dat de basis voor vele fire ciders over de hele wereld. Fire cider heeft een goeie reputatie als kruidenremedie vooral als boost voor je weerstand. Ik mag geen 'medische' claims geven over of het werkt ja of nee want wetenschappelijk is dat nooit bewezen. Maar goed als je wetenschappelijk onderbouwde artikelen wilde lezen was je niet hier. Het mooie aan fire cider is dat er niet één vast recept is. Iedereen die fire cider maakt heeft zo zijn/haar eigen versie en variatie en ik vind dat geweldig! Mijn recept voor fire cider vind je hier Wat gaat er eigenlijk allemaal in mijn fire cider en waarom heb ik juist deze ingrediënten gekozen?

Appelazijn Appelazijn wordt al eeuwen gebruikt als voedingsmiddel en in allerlei traditionele bereidingen. Het wordt ook vaak genoemd binnen de wereld van natuurlijke gezondheid en wordt traditioneel gebruikt als basis voor kruidenmengsels en tonics. De azijn vormt in fire cider het medium waarin alle andere ingrediënten samen kunnen trekken.

Citroen Citroen staat bekend om zijn hoge gehalte aan vitamine C, een voedingsstof die bijdraagt aan de normale werking van het immuunsysteem. Daarnaast bevat citroen verschillende plantaardige stoffen en antioxidanten. Niet voor niets is citrus al eeuwenlang een geliefde toevoeging aan winterse drankjes en kruidenbereidingen.

Sinaasappel Sinaasappel is, net als citroen, een mooie bron van vitamine C en bevat daarnaast verschillende flavonoïden en andere plantaardige stoffen. Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem. Vooral de schil is interessant vanwege de vele aromatische plantenstoffen die daarin zitten.

Chilipeper Chilipeper staat bekend om zijn verwarmende en stimulerende karakter. De belangrijkste stof hiervoor is capsaïcine, de stof die verantwoordelijk is voor de pittigheid. Capsaïcine wordt volop onderzocht vanwege de verschillende effecten die het in het lichaam kan hebben. Chili wordt bovendien al eeuwenlang gebruikt binnen traditionele voedings- en kruidenbereidingen.

Knoflook Knoflook staat al eeuwen bekend als een krachtig ingrediënt binnen de traditionele kruidenwereld en wordt vaak geassocieerd met ondersteuning van de natuurlijke weerstand. Knoflook bevat verschillende zwavelverbindingen, waaronder allicine, dat ontstaat wanneer je de knoflook kneust of fijnhakt. Juist deze stoffen maken knoflook zo interessant voor onderzoek.

Ui Ui is veel meer dan alleen een basis voor de soep. Het wordt al eeuwen gebruikt in traditionele kruidenbereidingen en wordt vaak genoemd in het kader van de natuurlijke weerstand. Uien bevatten onder andere zwavelverbindingen en quercetine, een plantaardige stof met antioxidant eigenschappen die veel wordt onderzocht.

Kurkuma Kurkuma wordt al eeuwen gebruikt binnen de Ayurvedische kruidenleer en staat vooral bekend om de curcuminoïden die het bevat. Deze stoffen worden nog altijd volop onderzocht, onder andere vanwege hun rol bij ontstekingsprocessen.

Hyssop Hyssop is misschien wat minder bekend, maar heeft een lange geschiedenis binnen de traditionele Europese en mediterrane kruidenleer. Het kruid werd van oudsher gebruikt voor verschillende gezondheidsdoeleinden en wordt onder andere geassocieerd met de luchtwegen. Hyssop bevat verschillende aromatische plantenstoffen die bijdragen aan zijn bijzondere eigenschappen.

Echinacea Echinacea is waarschijnlijk een van de bekendste kruiden als het gaat om weerstand. Het wordt traditioneel gebruikt ter ondersteuning van de natuurlijke afweer en vooral in de koudere maanden grijpen veel mensen naar echinacea. De plant bevat verschillende interessante plantenstoffen, waaronder alkamiden en caffeïnezuurderivaten, waar veel onderzoek naar is gedaan.

Mierikswortel Mierikswortel staat al eeuwen bekend als een krachtige en prikkelende wortel en wordt traditioneel gebruikt in kruidenbereidingen, met name rondom de luchtwegen. De scherpe eigenschappen zijn afkomstig van glucosinolaten en de stoffen die ontstaan wanneer je de wortel raspt of fijnmaakt. Het is dan ook niet vreemd dat mierikswortel zo'n prominente plek heeft gekregen in fire cider.

Salie Salie heeft een indrukwekkende geschiedenis binnen de kruidengeneeskunde en werd traditioneel voor allerlei gezondheidsdoeleinden gebruikt. Het kruid wordt daarbij ook veel genoemd in relatie tot mond, keel en luchtwegen. Salie bevat verschillende aromatische stoffen en polyfenolen die het kruid interessant maken voor zowel traditionele toepassingen als modern onderzoek.

Tijm Tijm wordt al eeuwen gebruikt binnen de traditionele kruidenleer en wordt daarbij vaak genoemd in relatie tot de luchtwegen. De plant bevat onder andere thymol en carvacrol, aromatische stoffen die uitgebreid worden onderzocht. Daarmee is tijm een klassiek voorbeeld van een keukenkruid dat tegelijkertijd een rijke geschiedenis heeft binnen de kruidengeneeskunde.

Rozemarijn Rozemarijn staat bekend als een kruid dat rijk is aan antioxidanten en heeft een lange geschiedenis binnen de traditionele kruidenleer. Het bevat onder andere rozemarijnzuur en verschillende andere polyfenolen. Van oudsher werd rozemarijn gebruikt voor uiteenlopende toepassingen en ook vandaag wordt er veel onderzoek gedaan naar de plantaardige stoffen in dit kruid.

Gember Gember heeft een eeuwenlange geschiedenis binnen de Aziatische kruidengeneeskunde en staat traditioneel bekend om zijn verwarmende eigenschappen en ondersteuning van de spijsvertering. De karakteristieke stoffen in gember zijn onder andere gingerolen en shogaolen. Deze worden uitgebreid onderzocht vanwege hun verschillende biologische eigenschappen. Kaneel Kaneel wordt al duizenden jaren gebruikt als specerij én binnen traditionele kruidenbereidingen. Het staat bekend om zijn verwarmende karakter en bevat onder andere kaneelaldehyde en verschillende polyfenolen. Deze plantaardige stoffen worden nog altijd onderzocht vanwege hun mogelijke gezondheidsbevorderende eigenschappen.

Kruidnagel Kruidnagel heeft een lange geschiedenis binnen de traditionele kruidengeneeskunde en staat vooral bekend om zijn krachtige, verwarmende eigenschappen. De belangrijkste plantaardige stof in kruidnagel is eugenol. Deze aromatische verbinding wordt veel onderzocht en is mede verantwoordelijk voor de bijzondere eigenschappen van kruidnagel. Zwarte peperkorrels Zwarte peper wordt al eeuwenlang gebruikt als specerij én binnen traditionele kruidenbereidingen. De belangrijkste werkzame stof is piperine, die verantwoordelijk is voor de karakteristieke scherpte van peper. Piperine is interessant omdat het de opname van bepaalde stoffen in het lichaam kan beïnvloeden. Dat is ook een van de redenen waarom zwarte peper vaak wordt gecombineerd met kurkuma: piperine kan de opname van curcumine beïnvloeden. Naar die combinatie wordt veel onderzoek gedaan. Waarom dit allemaal goed samenwerkt Juist de combinatie van al deze ingrediënten maakt fire cider voor mij zo interessant. Je hebt citrus met vitamine C, kruiden en specerijen die al eeuwenlang worden gebruikt en allerlei verschillende plantaardige stoffen. Ieder ingrediënt heeft zijn eigen verhaal, maar samen vormen ze een behoorlijk krachtige winterse kruidenmix.

Fire cider is natuurlijk geen wondermiddel en ik ga je ook niet vertellen dat je de hele winter gegarandeerd zonder snotneus doorkomt als je iedere ochtend een scheutje neemt. Zo werkt het leven helaas niet.

Maar ik vind het wél mooi dat zoveel van deze ingrediënten al eeuwenlang worden gebruikt binnen verschillende kruidentradities. En juist die combinatie van traditie, plantenstoffen en voeding maakt fire cider voor mij zo'n interessante manier om in de koudere maanden nét wat bewuster met kruiden en je dagelijkse voeding bezig te zijn. In de keuken vind je het hele recept! Liefs, Angelique