Over het recept
Fire cider is zo’n typisch gevalletje van: je weet dat het goed voor je zou moeten zijn, maar lekker? Nee. Het is pittig, zuur, scherp en er zit eigenlijk alles in waarvan je denkt: wie heeft bedacht dat dit samen in één pot moest?
En toch maak ik het graag.
Fire cider is een kruidenmengsel op basis van appelazijn, waarin allerlei kruiden, specerijen, citrus en andere krachtige ingrediënten een tijdje mogen trekken. Iedere maker heeft daarin zijn eigen recept en dat vind ik juist zo leuk. Je kunt eindeloos variëren met wat je in je pot stopt.
Ingredienten
1000 ml appelazijn
1 citroen
2 sinaasappels
2 rode pepers
1 ui
5 tenen knoflook
5 worteltjes kurkuma
5-10 cm gember
1 eetlepel gedroogde echinacea wortel
1 eetlepel gedroogde hyssop
Tijm
Rozemarijn
Zwarte peper
2 kaneelstokjes
Kruidnagel
Salie
Een grote weckpot
Snijplank
Optioneel: Handschoenen want kurkuma geeft af
kaasdoek of een fijne zeef
grote fles of kleine flesjes
Bereiding
Stap 1
Snijd alle groente, fruit en verse kruiden in grove stukken. Let op dat je van het snijden van kurkuma gele vingers kunt krijgen.
Stap 2
Daar bovenop doe je alle gedroogde kruiden
Stap 3
Giet de appelazijn tot alles onder staat.
Stap 4
Doe de pot goed dicht, schud alle ingrediënten door elkaar en zet de pot op een donkere, droge plek. Lekker een maand met rust laten, niet open maken.. wel elke dag even schudden. Zorg er wel voor dat je cider niet in aanraking komt met metaal, want oxidatie.
Stap 5
Na een maand pak je een schaal of kaasdoek en laat je het uitdruppelen. Tadá fire cider! Je kunt het teruggieten in diezelfde weckpot of in een andere fles of flesjes.